Food cost reale
Costo e margine per piatto aggiornati in base alle ultime fatture acquisite.
RISTORAZIONE / CONTROLLO DI GESTIONE
Trasforma i dati operativi del ristorante in informazioni economiche aggiornate, collegando fatture dei fornitori, magazzino, ricette e vendite.
DAL FATTURATO AL MARGINE REALE
Quanto incassi.
Quanto guadagni davvero.
Il sistema aggiorna food cost, margini e conto economico utilizzando i dati reali di acquisti e vendite. Una variazione del costo di acquisto può riflettersi sul costo delle ricette, sui margini e sul risultato economico senza attendere elaborazioni di fine mese.
Magazzino
Giacenze, doppia unità di misura, prezzo medio ponderato e storico acquisti.
Conto economico
MOL, centri di costo e confronto tra periodo corrente e precedente.
Revenue AI
Analisi dei piatti il cui costo cresce mentre il prezzo di vendita resta invariato.
CICLO DEI DATI
Un flusso unico.
Dall’acquisto al margine.
Fatture e DDT
Importazione dagli XML della fatturazione elettronica e gestione dei documenti di acquisto.
Magazzino
La merce viene trasformata nell’unità utilizzata dalle ricette e aggiorna giacenze e costi.
Ricette
Distinte base con ingredienti e scarti determinano il costo reale del piatto.
Venduto
Le vendite NetFood scaricano automaticamente gli ingredienti previsti dalle ricette.
Food cost reale
Acquisti e vendite confluiscono in margini, redditività, MOL e punto di pareggio.
FUNZIONALITÀ
Il controllo operativo.
In un unico ambiente.
Fatture di acquisto
Importazione massiva dagli XML, controllo della codifica delle righe, verifica della quadratura e segnalazione dei rincari.
DDT e bolle
Il DDT può generare subito il movimento di magazzino evitando un secondo carico quando arriva la fattura differita collegata.
Ordini ai fornitori
Proposte d’ordine sugli articoli sotto scorta, quantità arrotondate ai colli e raggruppamento per fornitore.
Inventario
Confronto tra giacenza teorica e reale, rettifiche, scarti e valorizzazione al costo effettivo.
Scadenzario fornitori
Partite aperte, scaduto, aging del debito ed esposizione per fornitore.
Analisi fornitori
Totale acquistato, ticket medio, variazione media dei prezzi e distribuzione della spesa.
Menu e ricette
Ingredienti, scarti, food cost, margine e prezzo obiettivo suggerito per ogni piatto.
Menu engineering
Classificazione dei piatti in stelle, cavalli da tiro, rompicapo e cani per leggere popolarità e redditività.
Analisi incassi
Dal singolo scontrino al tavolo, associando ricavo, costo della merce consumata e margine generato.
Conto economico
Riclassificazione per centro di costo, confronto tra periodi e analisi delle variazioni del MOL.
Personale e break-even
Costo orario, incidenza sui ricavi, produzione per ora lavorata e coperti necessari al punto di pareggio.
Multi-locale e multi-utente
Utilizzo da browser, senza server da installare nel locale, per titolare, chef e magazzino.
REVENUE AI
Dove sono i soldi
lasciati sul tavolo.
Revenue AI incrocia storico dei prezzi di acquisto, ricetta e quantità vendute. Evidenzia i piatti il cui costo è aumentato mentre il prezzo di vendita è rimasto invariato e permette di simulare l’effetto economico di una variazione di prezzo.
Per ogni proposta viene calcolato quanto volume potrebbe essere perso prima che l’aumento diventi economicamente sconveniente.
SCHERMATE REALI
Numeri leggibili.
Decisioni più rapide.
01
Dashboard
02
Scadenzario
03
Vendite e menu engineering
04
Revenue AI
ECOSISTEMA NETFOOD
Il venduto c’è già.
Aggiungiamo il lato dei costi.
Il vantaggio strategico nasce dall’integrazione con NetFood: il venduto è già disponibile a livello di riga, turno e sala. Il controllo di gestione aggiunge fatture, magazzino e ricette per collegare ciò che il ristorante compra con ciò che vende.